?如今，全國連鎖行業進入冰火兩重天的局面。一方面是傳統連鎖品牌達芙妮等實體連鎖看似在互聯網沖擊下陷入關店潮，另一面是百果園、木屋燒烤等連鎖品牌快速拓展，進入歷史上發展最快的時期。

? ? ? ?為何同為連鎖企業，卻實施了截然不同的行為？在連鎖服務領域沉淀多年的逸馬集團認為，中國連鎖產業面臨的新零售、新服務、新體驗等創新轉型難題，在這樣的背景下，全球化視野、新技術、新經營理念、新供應鏈管理、新品牌管理等方面的探索尤為重要。

? ? ? ?目前，逸馬集團已成功幫助數萬連鎖企業實現高增長、新崛起，包括各行業翹楚蘇寧、聯想、創維、百果園、木屋燒烤、金吉列、阿仕頓等，也創造了眾多從幾家店、幾十家店快速發展到數百家、上千家店的奇跡。這些連鎖大亨的成功秘笈是什么？全球連鎖之聲記者帶您先睹為快！

? ? ? ?百果園：水果連鎖零售開拓者

? ? ? ?在大多數人的印象中，水果店多半是家門口的夫妻老婆店，沒有形成辨識度高的品牌，也沒法實現跨區域開店。百果園打破人們的傳統認知，在全國開設了2000家連鎖門店，稱得上是中國乃至全球水果連鎖零售的開拓者。

? ? ? ?百果園在2002年起步于深圳的華強北商圈。2年時間里，通過加盟的方式，拓張到70多家門店，是較早探索水果連鎖的企業。

? ? ? ?連鎖行業對商品的標準化有著極高要求，但水果又是很難標準化的商品品類。因此，百果園門店的快速復制成為難題。百果園創始人余惠勇是水果市場上鮮有的科班出身的創業者。農業大學畢業的余惠勇極其熱愛水果，花了很多時間和工夫去研究標準化。

? ? ? ?百果園是逸馬會員企業。在逸馬集團看來，任何商業都有標準化的基礎。其中，80%可以完全標準化，20%是制勝特點。逸馬的目標是將工業化的流水線生產流程運用到現代化的商業中，進行標準化的復制，從而幫助中國連鎖企業找到新零售、新連鎖經營的秘訣。

? ? ? ?木屋燒烤：從南派燒烤到火遍北上廣深

? ? ? ?除了水果連鎖大亨百果園之外，與逸馬深度結緣的還有知名的木屋燒烤。2003年，木屋燒烤從深圳起家。那時候，燒烤店給人們的印象還是街邊擼串。但木屋燒烤創始人、董事長隋政軍一開始就提出，要把燒烤做成餐飲連鎖企業。在接下來的7年時間里，木屋燒烤一邊摸索餐飲連鎖模式，一邊深耕深圳本地市場。

? ? ? ?2010年，木屋燒烤開始跨出深圳，探索跨區域經營。木屋燒烤沒有選擇口味、文化相近的廣州作為第一個跨區域陣地，而是選擇了與南方烤串文化截然不相符的北京作為跨區域經營首站。隋政軍認為，直營連鎖要學會跨區域經營。

? ? ? ?盡管吃了不少苦頭，但木屋燒烤依然邁出了艱難的一步。繼北京之后，2014年到2015年，木屋燒烤在天津、廣州、上海陸續都有了連鎖店，很快就火遍北上廣深天。

? ? ? ?其實早在2012年，隋政軍就與逸馬深度結緣，參加了當年在深圳格蘭云天大酒店舉辦的第52期《雙軌模式》咨詢班，并于課程的第二日當即與逸馬簽訂了項目合作協議。當年，隋政軍提到，感謝逸馬集團把木屋燒烤領進了連鎖的大門。

? ? ? ?隋政軍曾在一次活動演講中提到了木屋燒烤未來12年的規劃：門店數量超過兩萬家，營業額能做到1800億，市值能做到3800億！這番豪言壯語引發業內轟動。但木屋燒烤有自己的秘訣：拓展線上渠道、燒烤標準化、注重人才培養和供應鏈建設、深拓大數據挖掘與分析實現“零庫存”。

? ? ? ?木屋燒烤要實施和實現新理念、新技術、新商業，需要專業的技術支持、培訓支持和資源支持等等。逸馬集團將與木屋燒烤繼續進行更為深度的合作，碰撞出新火花，找到實體餐飲業的新突破口。

? ? ? ?目前，木屋燒烤年銷售額在6億元左右、凈利率達10%。